¿¬±¸¿ø¼Ò°³Ä·ÆÛ½º ¼Ò°³±³À°°úÁ¤ÇöÁö¿¬¼öÃâÆDZâȹ´º½º,°øÁö
 
Á¦¸ñ ÄÞºÎÂ÷(The Big Book Of KOMBUCHA)


Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î °Ç°­ ÀǽÄÀÌ °íÁ¶µÇ°í À£´Ï½ºÀÇ ¿­Ç³ÀÌ ÀÏ°í ÀÖ´Â °¡¿îµ¥, È«Â÷¸¦ ºñ·ÔÇÑ 6´ë ºÐ·ùÀÇ Æ¼»Ó ¾Æ´Ï¶ó Ä¿ÇDZîÁöµµ Àç·á·Î »ç¿ëÇØ ´Ù¾çÇÏ°Ô ¹ßÈ¿½ÃŲ ÄÞºÎÂ÷°¡ Àü ¼¼°èÀÇ À½·á ½ÃÀåÀ» °­Å¸ÇÏ°í ÀÖ´Ù.

ÄÞºÎÂ÷´Â ±â¿øÀü 220³â°æ Áß±¹ Áø³ª¶ó ½Ã´ë¿¡ ¿À´Ã³¯ ¸¸ÁÖ Áö¿ª¿¡¼­ µ¶¼ºÀ» Çص¶ÇÏ°í ¿ø±â¸¦ ºÏµ¸À» ¸ñÀûÀ¸·Î ¸¶¼Å ¿Ô´ø ½ÅºñÀÇ ¹ßÈ¿Â÷·Î¼­ ½ÃȲÁ¦°¡ ºÒ·ÎÀå»ýÀ» À§ÇØ ¸Ô¾ú´Ù´Â Àü¼³µµ ÀÖÀ» Á¤µµ·Î ±× °Ç°­ÀûÀÎ È¿´ÉÀÌ ³ô´Ù.

ÀϺ»¿¡¼­´Â 19´ë õȲÀÎ Àα³ÃµÈ²(ëÃÍñô¸üÕ, 376?~453)ÀÌ 413³â¿¡ ÁïÀ§ÇÑ µÚ º´»ó¿¡ ´©¿ü´Âµ¥, ±× À̵ëÇØ ½Å¶ó±¹ »ç½ÅÀÎ ±èÆÄÁøÇѱ⹫(ÐÝ÷îòåùÓѺÙë)(ÆÄÁøÂù ½ÅºÐÀÇ ±è¹«¶ó´Â ¶æ)°¡ Àα³ÃµÈ²ÀÇ Áúº´À» Ä¡·áÇÏ¿´´Ù´Â Àü¼³µµ <°í»ç±â(ͯÞÀÑÀ)>¿Í <ÀϺ»¼­±â(ìíÜâßöѺ)> µîÀÇ ±â·ÏÀ» ÅëÇØ ÀüÇØÁø´Ù. ´õ¿í ³î¶ó¿î »ç½ÇÀº ÀÌ ÄÞºÎÂ÷ÀÇ À̸§ÀÌ ½Å¶ó±¹ »ç½ÅÀÎ ±è¹«(ÐÝÙë)ÀÇ ÀϺ»¾î ¹ßÀ½ÀÎ ¡®ÄÞºÎ[kombu]¡¯¿¡¼­ À¯·¡µÇ¾ú°í, ÀϺ» ¿¡µµ½Ã´ë ÇÑÀÇÇÐÀÇ ºÕÀÌ ÀϾ ´ç½Ã À§ ±â·Ï¿¡ ±Ù°ÅÇØ ±è¹«°¡ ¿À´Ã³¯ ÀϺ» ÇÑÀÇÇÐÀÇ ¿øÁ¶·Î Ãß¾ÓÀ» ¹Þ°í ÀÖ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù.

ÀÌ¿Í °°ÀÌ ÄÞºÎÂ÷´Â 2000³â ÀüºÎÅÍ ¸¸ÁÖ Áö¿ªÀ» Áß½ÉÀ¸·Î ±× ½ÅºñÀÇ °Ç°­ÀûÀÎ È¿´ÉÀ¸·Î ¼ö¸¹Àº »ç¶÷µéÀÌ À½¿ëÇØ ¿ÔÁö¸¸, 19¼¼±â¿¡ ·¯½Ã¾Æ µ¿ºÎ Áö¿ª¿¡¼­ Å« Àα⸦ ´©¸®´Ù°¡ 20¼¼±â¿¡ À¯·´À¸·Î ÀüÆÄµÈ µÚ, 21¼¼±â¿¡ µé¾î¼­´Â ¿À´Ã³¯ ºÏ¹Ì ´ë·ú¿¡¼­ DIY Æ®·»µå¿Í ÇÔ²² ±× ½ÃÀåÀÌ Æø¹ßÀûÀ¸·Î ¼ºÀåÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÀÌ¿Í ÇÔ²² ´ç´¢º´, ºÎÁ¾, ÇǺΠ±«»ç µî °¢Á¾ Áúȯ°ú °ü·ÃÇØ ÀÇÇÐÀûÀÎ È¿´Éµéµµ °úÇÐÀûÀÎ ¿¬±¸¸¦ ÅëÇØ ¼Ó¼Ó ¹àÇôÁö¸é¼­ ±× ¿­±â´Â ´õ¿í´õ ÁõÆøµÇ°í ÀÖ´Ù.

Çѱ¹Æ¼¼Ò¹É¸®¿¡¿¬±¸¿ø(¿øÀå Á¤½ÂÈ£)¿¡¼­´Â ÃÖ±Ù ±¹³»¿¡¼­µµ À£´Ï½º Æ®·»µå¿Í °Ç°­¿¡ ´ëÇÑ °ü½ÉÀÇ °íÁ¶·Î ÄÞºÎÂ÷ÀÇ °ü½É°ú ½ÃÀåÀÌ ¼ºÀåÇÏ°í ÀÖ´Â °¡¿îµ¥, ÄÞºÎÂ÷ DIYÀÇ ±æ¶óÀâÀÌ µµ¼­°¡ µÉ ¡ºthe BIG BOOK OF KOMBUCHA_ÄÞºÎÂ÷¡»¸¦ ¼±º¸ÀδÙ.

ÀÌ Ã¥Àº ÄÞºÎÂ÷ÀÇ ½ÃÀÛÀÎ ¹ßÈ¿, ½ºÄÚºñ(SCOBY)(°øµ¿ ¹è¾ç±Õü) ¸¸µé±â, DIY µµ±¸·Î ÄÞºÎÂ÷ ¸¸µé±â¿¡¼­ºÎÅÍ ÄÞºÎÂ÷¸¦ ¿ì¸®´Â °úÁ¤, ÂøÇâ, ¾çÁ¶, ¿©°ú µîÀÇ ±â¼ú°ú ½º¹«µð, ź»êÀ½·á, ¾ËÄÚ¿Ã À½·á(½ºÇÁ¸®Ã³) µî ÄÞºÎÂ÷¸¦ »ç¿ëÇØ ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Â ´Ù¾çÇÑ À½·á, ±×¸®°í ÆÒÆ®¸® ½ºÅ×ÀÌÇÃ, ½º³¼, »ø·¯µå µî ÄÞºÎÂ÷¸¦ È°¿ëÇØ ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Â °Ç°­ ¿ä¸®¹ýÀ» Á÷Á¢ µû¶óÇØ º¼ ¼ö ÀÖ°Ô »ó¼¼ÇÏ°Ô ¼Ò°³ÇÑ´Ù. ÇѸ¶µð·Î ¡®ÄÞºÎÂ÷ DIYÀÇ ±æ¶óÀâÀÌ Ã¥¡¯ÀÌ´Ù.

¶ÇÇÑ ÄÞºÎÂ÷ÀÇ ¿ª»ç¸¦ ºñ·ÔÇØ °úÇÐÀûÀ¸·Î ¹àÇôÁø °Ç°­¿¡ ÁÁÀº À¯È¿ ¼ººÐ°ú ÄÞºÎÂ÷ÀÇ È¿´É ÇÏÀ̶óÀÌÆ®±îÁö ¼Ò°³ÇÏ°í ÀÖ¾î ÄÞºÎÂ÷°¡ Áö±Ý ¿Ö Àü ¼¼°èÀÇ À½·á ½ÃÀåÀ» °­Å¸ÇÏ°í ÀÖ´ÂÁö ±× ÀÌÀ¯¸¦ ¸íÄèÇÏ°Ô ¼³¸íÇØ ÁÖ°í ÀÖ´Ù.
ÀÌ Ã¥Àº ÄÞºÎÂ÷ DIYÀÇ ¼¼°è¿¡ óÀ½ ÀÔ¹®ÇÏ·Á´Â ºÐµéÀ̳ª Ƽ¼Ò¹É¸®¿¡¸¦ ºñ·ÔÇØ ÄÞºÎÂ÷¸¦ Àü°øÇÏ·Á´Â ½ÄÀ½·á ºÐ¾ßÀÇ Á¾»çÀÚ ºÐµé¿¡°Ô ÄÞºÎÂ÷¸¦ ¸¸µå´Â ±âº» °¡À̵带 Á¦½ÃÇÏ¿© ÀڽŸ¸ DIY ÄÞºÎÂ÷¸¦ Á÷Á¢ ¸¸µé¾î º¼ ¼ö ÀÖµµ·Ï ±æÀ» Á¦½ÃÇØ ÁÙ °ÍÀ¸·Î ±â´ëµÈ´Ù.


  1   2   3   4